Poner a cocer en una olla con agua las papas partidas en cuadros irregulares y el zapallo también picado. Al estar cocidas a un 90% bajar el fuego a medio para añadir otros ingredientes, no botar el agua.

Por mientras que se cuecen las papas y el zapallo, hacer el sofrito con la cebolla, zanahoria y pimentón rojo. Los tres picados en cuadritos pequeños. Aliñar con orégano, sal y pimienta a gusto.

Cuando este listo el punto 1, añadir el sofrito y revolver bien. Rectificar sabor para continuar con el siguiente punto.

Unos minutos antes de servir añadir la chuchoca señalada y revolver constantemente hasta que esté cocida (demora unos 10 minutos), ten cuidado al revolver, ya que la chuchoca va espesando y puede comenzar a salpicar.

Listo, se sirve caliente y a disfrutar.