Poner a cocer en una olla con agua los garbanzos remojados con un poco de sal, cuando hiervan añadir las papas partidas en cuadros irregulares, quinoa y el zapallo también picado (si está congelado, coloca el trozo completo). Bajar el fuego a medio con la olla semi tapada y dejar cocer por unos 20 minutos o hasta que los garbanzos y papas esten blandas.

Por mientras que se cuecen los garbanzos, las papas y el zapallo, hacer el sofrito con la cebolla, ajo, zanahoria y pimentón rojo. Los cuatro picados en cuadritos pequeños se colocan en un sartén caliente con un poco de aceite, aliñar con orégano, sal, aliño completo, merken, ají color y pimienta a gusto. Demora unos 10 minutos en estar bien cocido.

Cuando este listo el punto 1, añadir el sofrito y revolver bien. Rectificar sabor y apagar.

Si cociste el trozo de zapallo completo, lo retiras a los 15 minutos, le quitas la cascara, lo mueles y añades con el sofrito.

Si añadiste quinoa también, estará lista en 20 minutos, que con el tiempo de cocido quedarán perfectas.

Al apagarlo le colocas un poquito de orégano y lo tapas. Se sirve caliente.

Con esta cantidad de ingredientes, salen entre 8 a 9 cucharones.

2 cucharones aproximados por plato.