Cafetera filtrado V60 40:60
Este es uno de mis métodos preferidos de filtrado por goteo, es de la marca japonesa Hario. El proceso de hacerlo es muy entretenido porque tienes varias variables que debes tener el cuenta, como el café de especialidad que se utiliza y su molienda, la temperatura del agua, el tiempo de vertido (se utiliza la tetera de cuello de ganso), entre otras.
Te gustará si prefieres un café limpio, relativamente suave (dependerá del café de especialidad que se utilice) donde notarás distintos sabores, es una delicia bien preparado.
Ratio 1:15 vertido 40:60
Se lo conoce como el método 4:6 de Tetsu Kasuya. Consiste en dividir el agua total en 5 vertidos de 3 veces el peso del café, dejando intervalos de 45 segundos entre cada vertido.
- 20 g Café de especialidad (tostado medio, el tamaño de la molienda es similar a la sal de mesa, medio fino)
- 300 mg Agua (temperatura 92°C)
- Termometro de cocina
- Pesa que permita colocar la cafetera encima
- Tetera cuello de ganso
- Filtro V60 con su filtro de papel (idealmente el blanco)
- Una base a donde ir colocando el café filtrado (idealmente utilizar una de vidrio, ej: Prensa francesa)
- 2 tazas (200 ml entibiar con un poco de agua caliente)
- 15 g Café de especialidad (tostado medio, el tamaño de la molienda es similar a la sal de mesa, medio fino)
- 225 mg Agua (temperatura 92°C)
- 25 g Café de especialidad (tostado medio, el tamaño de la molienda es similar a la sal de mesa, medio fino)
- 375 mg Agua (a 92°C.)
Sigue los pasos de vertido de acuerdo a la imagen.
Importante al colocar el filtro de papel debes echarle un poco de agua caliente para sacar el sabor del papel y te servirá también para calentar la base de vidrio. Esa agua se bota.
Y luego colocas el café, te dejo un aquí un pequeño video resumido del proceso que hice hace unos días.
Video corto de instagram con la preparación resumida filtrado V60
Si haces esta receta, espero que la disfrutes y no olvides compartirla en tus redes sociales y etiquetarme. Que tengas un lindo día.