Galletas de chuño
Una receta fácil de preparar y con poquitos ingredientes, ideal para el té de media tarde y si quieres algo sin gluten.
Ingredientes
Preparación
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Separar las claras de las yemas, colocar en un bowl las claras y batir a nieve.
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Añadir las yemas de una en una al merengue, luego vertir de a poco el dulzor elegido, integrar muy bien.
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Parar de batir, añadir la maicena o chuño de a poco en forma de lluvia hasta que quede una mezcla suave, bien incorporada. Revolver con una espátula o un tenedor.
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Encender el horno unos 15 minutos antes a fuego bajo, en la lata del horno coloca papel metálico o una lamina de silicona, realiza bolitas con las manos húmedas, la mezcla queda un poco pegote. Mi medida es sacar un poco de la mezcla con una cuchara de sopa, hacer las bolitas y aplastar un poquito. Al final le realizo unos agujeros con un tenedor.
Colocar las galletas en el horno entre 20 a 25 minutos a 180°C. Si quieres que queden más doradas coloca unos 5 minutos al grill, siempre observando que no se pasen. Cada cocina es diferente.
El chuño o maicena es delicada de cocinar, similar a la harina de garbanzos por lo que atenta al horno. No lo descuides.
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Al retirar deja enfriar unos minutos antes de comer. Disfruta estás galletitas.
Nota
-Utilicé para las claras a nieve un batidor manual, batí por unos 5 minutos.
-Taza utilizada de 240 ML.
-Se puede reemplazar 2 huevos con un plátano mediano muy molido (aún no realizo el reemplazo total de huevo en esta receta).
-Puedes añadir especias a la mezcla si deseas.
-Siempre estar atenta a la cocción, el almidón es delicado al cocinar, para que no se queme o tueste de más.
-Duración: 4 a 5 días. Dependerá de la temperatura de tu hogar.
Si haces esta receta, espero que la disfrutes y no olvides compartirla en tus redes sociales y etiquetarme. Que tengas un lindo día.