Licor de café
Buscando nuevas preparaciones con café de especialidad, me dije: ¿por qué no un licor?, me guié por la receta de los secos de @flatnwhiteba y quedo delicioso, muy recomendable.
🙏 Demora unas horitas, pero vale la pena la espera.
- 1 ramita Canela
- 2 g Nibs de chocolate
- 1 tsp Esencia de vainilla
- 50 g Café de especialidad (molido medio grueso)
- 4 g Cascara de naranja (lo más delgada posible, sin nada blanco)
- 100 ml Agua caliente
- 80 g Azúcar rubia (o morena)
- 150 ml Agua ardiente (o 250 ml ron blanco)
Moler el café molienda gruesa (debe quedar similar a la arena), colocar en un envase de vidrio con tapa en este orden: café molido, el aguardiente o ron según lo que tengas, la canela, esencia de vainilla, nibs de chocolate y cascara de naranja. Revolver suavemente y dejar reposar por 4 horas.
Después de las 4 hrs, retirar la cascara de naranja y reservar por 20 hrs más.
Luego de pasado el tiempo, disolver la azúcar con el agua caliente, revolver muy bien, la azúcar debe quedar completamente disuelta y dejar enfriar.
La mezcla reservada debes pasarla por un filtro de papel delgado, yo ocupo el filtro de V60, colocar en una botella con tapa y voltear el almíbar ya frio, moverlo con suavidad, rectificar el sabor y cerrar. Dejar en un lugar fresco y seco.
Nota:
-Si se utiliza ron que tiene menor grado alcohólico, cambia la proporción de agua y azúcar.
Si haces esta receta, espero que la disfrutes y no olvides compartirla en tus redes sociales y etiquetarme. Que tengas un lindo día.