Muffins de chocolate
Momentos dulces que me encantan, estos deliciosos quequitos individuales con harina integral son ideal para compartir con un tecito verde.
- 2 1/2 cup Harina integral (taza de referencia 240 grs)
- 3 Huevos* (ideal que estén a temperatura ambiente)
- 2 tbsp Miel (o panela, azúcar morena, tagatosa o mix de ellas)
- 50 a 60 drop Estevia liquida (Si no te gusta, puedes añadir más dulzor del punto anterior)
- 1 tsp Esencia de vainilla (u otra especia dulce que te guste)
- 2 tsp Nibs de chocolate (o chips)
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 tbsp Cacao amargo
- 1 tsp Polvos de hornear
- Agua a gusto (consistencia similar al queque o bizcocho)
En un bowl colocar los huevos, esencia de vainilla y dulzor deseado, luego batir muy bien, en este paso agregamos un poquito de burbujas a la preparación.
Paramos de batir y añadimos el aceite, cacao amargo, nibs harina integral (también puedes mezclar con harina de avena) y revolver bien. Por mientras enciende el horno.
La mezcla debe quedar como la de queque, no muy liquida y tampoco seca como la de las galletas, al final añades los nibs y polvo de hornear.
Coloca la mezcla en moldes, el que tengas. Yo ocupo uno de silicona, en ese no es necesario enmantequillar. Lo puedes decorar a gusto, ésta es una imagen de referencia.
En el horno precalentado a 180°C. cocinar por 25 minutos, si haces la opción con harina de avena coloca menos tiempo entre 18 a 20 minutos. Luego retirar y dejar enfriar un poquito, si lo deseas antes de comer.
-Puedes reemplazar 2 huevos por 1 plátano bien molido.
-Duración 4 días a temperatura ambiente.
Si haces esta receta, espero que la disfrutes y no olvides compartirla en tus redes sociales y etiquetarme. Que tengas un lindo día.