Muffins de chuño
Me encantó esta receta, la hice el primer día del año, es súper fácil y con poquitos ingredientes, ideal para el té de media tarde. Espero que la disfrutes.
- 1 1/2 cup Chuño (o Maicena, también puedes añadir harina de avena si deseas)
- 3 Huevos (a temperatura ambiente)
- 1 tsp Esencia de vainilla
- 1 tsp Canela en polvo (opcional)
- 2 a 3 tbsp Azúcar morena (o azúcar flor que es más liviana)
- 15 a 20 drop Estevia liquida (o a gusto)
Separar las claras de las yemas, colocar en un bowl las claras y batir a nieve.
Añadir las yemas de una en una al merengue sin dejar de batir, luego vertir de a poco el dulzor elegido, esencia de vainilla y canela, integrar muy bien y parar el batido.
Ahora comenzamos a batir de forma manual y con cuidado para no eliminar las burbujas, añadir la maicena o chuño de a poco en forma de lluvia hasta que quede una mezcla suave, bien incorporada.
Encender el horno unos 15 minutos antes a fuego bajo, colocar la mezcla en un moldes individuales, yo tengo de silicona que no necesito aplicar nada, si tienes moldes metálicos enmantequilla un poquito. Coloca en el horno entre 15 a 20 minutos a 180°C.
Antes de retirar insertar un palito de madera para ver que este bien cocido y listo, dejar enfriar y disfrutar.
-Ideal usar batidora eléctrica en el punto 1 y 2 para que ingrese más aire al batido.
-Taza utilizada de 240 ML.
-Puedes añadir más especias a la mezcla si deseas.
-Siempre debes estar atenta a la cocción, el almidón es delicado al cocinar, para que no se queme o tueste de más.
-Misma receta sirve para hacer galletas de chuño, solo colocar en moldes individuales de silicona (de mini brownies) por 20 minutos.
Si haces esta receta, espero que la disfrutes y no olvides compartirla en tus redes sociales y etiquetarme. Que tengas un lindo día.