Muffins de naranja
Deliciosos quequitos con harina integral, ideal para compartir con un tecito verde a media tarde.
- 2 1/2 tazas Harina integral (taza de referencia 240 grs. Harina de avena, de frutos secos o mix de ellas)
- 2 Huevos (ideal que estén a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas Miel
- 20 gotitas Estevia liquida
- 3 cucharadas azúcar morena (o panela, tagatosa o mix de ellas)
- Jugo de una naranja (mediana)
- 2 cucharadas Aceite de oliva (si utilizas harina de frutos secos, es opcional este punto)
- 1 cucharadita Polvos de hornear
- 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio (+ 1 cdita de vinagre de manzana o jugo de limón para que suba un poquito más)
- Agua a gusto
- Chocolate amargo en barra de 85% hacia arriba (a gusto)
- 1
En un bowl colocar los huevos, dulzor deseado, aceite y jugo de naranja, luego batir muy bien, en este paso agregamos un poquito de burbujas a la preparación.
- 2
Paramos de batir y añadimos la harina integral, si no tienes puedes reemplazar con harina de avena o frutos secos ( la avena o frutos secos los muelo bien en la juguera) y revolver bien. Por mientras enciende el horno.
- 3
La harina absorbe el líquido rápidamente, si deseas en este momento colocar un chorrito de agua puedes hacerlo y añade el chocolate amargo en trocitos pequeños, polvos de hornear y bicarbonato + vinagre de manzana, este último ayuda que suba un poquito más, dado que la harina de integral y avena es un poco densa. La mezcla debe quedar como la de queque, no muy liquida y tampoco seca como la de las galletas.
- 4
Colocar la mezcla en moldes, el que tengas. Yo ocupo uno de silicona, en ese no es necesario enmantequillar.
- 5
En el horno precalentado a 180°C. cocinar por 20 a 25 minutos, como son moldes pequeños se cocina rápido. Luego retirar y dejar enfriar un poquito si lo deseas antes de comer.
A disfrutar.
Nota-Puedes reemplazar 2 huevos por 1 plátano molido. quedará más húmedo, que necesitarás menos agua al final.
-Me gusta mezclar dulzores, si deseas solo colocar un tipo lo puedes hacer, recordando que la miel es más dulce que la azúcar y 100% de estevia no es la mejor opción. Realiza tus pruebas y me cuentas.
Si haces esta receta, espero que la disfrutes y no olvides compartirla en tus redes sociales y etiquetarme. Que tengas un lindo día.
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