Pan de pascua tradicional
El pan de pascua es un tipo de queque con frutas confitadas y pasas que tradicionalmente se hace en la época navideña en Chile. Es ideal para disfrutarlo con un tecito o cafecito a media tarde o con el tradicional cola de mono.
- 500 g Harina blanca sin polvos de hornear (o 400 gr harina integral + 100 gr harina blanca)
- 2 Huevos (a temperatura ambiente)
- 1 1/2 tbsp Miel
- 175 g Azúcar (blanca o morena, a tu gusto)
- 125 g Margarina (a temperatura ambiente)
- 1 tbsp Esencia de vainilla
- 1 tsp Polvos de hornear
- 1 cup Leche liquida (entera, semidescremada, la que te guste)
- 1 tsp Canela en polvo
- 1/2 tsp Clavo de olor en polvo (y Jengibre en polvo si deseas)
- 1/4 tsp Nuez moscada en polvo (y una pizca de semilla de anís)
- 300 g Diferentes frutas (frutas confitadas, almendras, nueces picadas, pasas y semillas variedades)
- 1 tbsp Café
- Ron, coñac o whisky (Macerar las frutas confitadas y frutos secos)
- Ralladura Naranja (Para macerar con especias)
Dejar macerando los frutos secos, frutas confitadas, pasas o semillas con ralladura de naranja y/o especias a gusto la noche anterior.
Tamizar todos los elementos secos: harina, polvos de hornear, café, canela, anis, nuez moscada y clavo de olor.
Batir la margarina a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se incorpore bien, agregar la miel previamente derretida, esencia de vainilla, los huevos uno en uno y finalmente la leche tibia hasta formar un batido homogéneo.
Incorporar poco a poco la mezcla a los ingredientes secos y revolver bien.
Pasar los frutos macerados y estilados por harina (importante para que los frutos no se vayan al fondo de la mezcla), agregarlos a la masa al final, mezclar bien y distribuir en los moldes de 1/4 o 1/2 kilo.Llevar a horno previamente calentado a 180°:
Solo harina blanca por 45 minutos aprox.
Harinas integral + blanca por 1 hora aprox.
Al final del tiempo indicado introducir un palito de madera para revisar si está bien cocido y retirar.
- Taza utilizada de 240 ML.
- Puedes añadir más especias a la mezcla si deseas.
- Duración aproximada: 4 a 5 días, intercalar entre temperatura ambiente y refrigerado. El tiempo dependerá que los ingredientes que utilizaste y la temperatura de tu hogar.
Si haces esta receta, espero que la disfrutes y no olvides compartirla en tus redes sociales y etiquetarme. Que tengas un lindo día.