Queque de Chuño
Me encantó esta receta, súper fácil y poquitos ingredientes, ideal para el té de media tarde.
- 1 1/2 cup Chuño (o Maicena)
- 4 Huevos (a temperatura ambiente)
- 1 tsp Esencia de vainilla
- 2 a 3 tbsp Azúcar morena (o azúcar flor que es más liviana)
- 15 a 20 drop Estevia liquida (o a gusto)
Separar las claras de las yemas, colocar en un bowl las claras y batir a nieve.
Añadir las yemas de una en una al merengue sin dejar de batir, luego vertir de a poco el dulzor elegido, integrar muy bien y parar el batido.
Ahora comenzamos a batir de forma manual y con cuidado para no eliminar las burbujas, añadir la esencia, la maicena o chuño de a poco en forma de lluvia hasta que quede una mezcla suave, bien incorporada.
Encender el horno unos 15 minutos antes a fuego bajo, colocar la mezcla en un molde enmantequillado con un poco de almidón de maíz espolvoreado si se desea, dejar en el horno entre 25 a 30 minutos a 180°.
Antes de retirar insertar un palito de madera para ver que este bien cocido
-Ideal usar batidora eléctrica en el punto 1 y 2 para que ingrese más aire al batido.
-Taza utilizada de 240 ML.
-Se puede reemplazar 2 huevos con un plátano mediano muy molido (aún no realizo el reemplazo total de huevo en esta receta).
-Puedes añadir especias a la mezcla si deseas.
-Siempre estar atenta a la cocción, el almidón es delicado al cocinar, para que no se queme o tueste de más.
-Duración: 5 a 6 días.
-Misma receta sirve para hacer galletas de chuño, solo colocar en moldes individuales de silicona (de mini brownies) por 20 minutos.
Si haces esta receta, espero que la disfrutes y no olvides compartirla en tus redes sociales y etiquetarme. Que tengas un lindo día.