Queque de zanahoria con harina de arroz
Delicioso quequito ideal para disfrutar con un tecito o cafecito a media tarde.
Si deseas ocupar harina de avena de reemplazo por la harina de arroz, también se puede.
- 2 cup Harina de arroz (o harina de avena, blanca, integral o mixta de ellas)
- 3 Huevos
- 2 tbsp Miel (o panela, azúcar morena o mix de ellas)
- 40 drop Estevia liquida
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1/2 cup Zanahoria rallada (finita)
- 1/2 cup Frutos secos (o semillas, esto es opcional)
- 1 tsp Polvos de hornear
- 1/2 tsp Bicarbonato de sodio (+ 1cda de vinagre de manzano o jugo de limón, este punto es opcional)
- Agua a gusto
- Canela a gusto
En un bowl cernir y juntar todos los ingredientes secos, luego añadir la zanahoria, polvos de hornear y semillas o frutos si deseas, revolver bien y reservar.
Batir las claras a nieve y añadir al final la miel, gotitas, yemas y el aceite.
Junta con cuidado la mezcla del punto 2 a o reservado del punto 1, coloca con movimientos envolventes para no perder las burbujas añadidas por el batido.
Calentar el horno a 180°C., colocar la mezcla en un molde enmantequillado y cocer por 30 minutos.
Antes de retirar del horno después del tiempo, comprobar con un palito si esta bien cocido.
Dependiendo del tipo de harina que utilices, se puede reemplazar de 1 a 2 huevos.
Opciones que equivalen a 1 huevo:
- 1 cda de linaza disuelta en 3 cdas de agua (revolver muy bien).
- 1/2 platano mediano molido.
- 1 manzana pequeña rallada.
Si haces esta receta, espero que la disfrutes y no olvides compartirla en tus redes sociales y etiquetarme. Que tengas un lindo día.