1. Mezclar todos los ingredientes (bizcocho). Primero batir las claras a nieve para incorporar aire, luego las yemas, dulzor elegido, esencia, aceite y luego los ingredientes secos y al final los polvos de hornear y bicarbonato (+ el vinagre). Debe quedar una mezcla suave y sin grumos.

2. Colocar la mezcla en un molde enmantequillado o en un molde de silicona y llevar al horno previamente calentado a 180º C. por 40 a 45 minutos, antes de retirar el bizcocho pínchalo con un palito de madera, éste debe salir seco, si el palito sale húmedo tendrás que dejarlo unos minutos más. Va de 5 en 5 minutos, no debe dorarse mucho.

3. Retirar, dejar enfriar y cortar en partes iguales, yo lo he cortado en 3 capas. Luego para remojar el bizcocho puedes utilizar un taza de agua tibia con 1/2 cucharada de miel, con un poco de canela en polvo, si deseas puedes añadir una tapa de pisco o ron, luego aplicar a cada capa con una cuchara, debe quedar húmedo, bien hidratado. Luego rellena con manjar, frutas de la temporada y/o mermelada de frutilla ideal natural (frutillas, chía remojada y estevia) y al final cubre con crema chantilly o mouse de chocolate, según lo que tengas, al final decorar a gusto, puede ser con chips o nibs de chocolate. Lo importante que disfrutes el proceso, tienes hartas opciones, no te compliques soberana.

4. Deja descansar la torta unas horas en el refrigerador y a disfrutar heladita. 

Mouse de chocolate

1. Batir todos los ingredientes y dejar reposar 1 hora en el refrigerador antes de utilizar.

   Si no tienes plátanos, lo puedes hacer también con 2 manzanas molidas y dejar más tiempo refrigerado. Las manzanas tienen más agua que demoran más en estar como mouse, si deseas puedes disolver un poco de gelatina sin sabor en un poco de agua caliente o disolver en agua fría 2 cdas de maicena y vertir al final en el mouse antes de refrigerar.